Біжу

Гісторыя

Біжу ('каштоўнасць' па-французску) упершыню з'явіўся ў 'Bartenders' Manual' Гары Джонсана 1900 года, дзе яго назва тлумачылася праз колеры каштоўных камянёў: джын прадстаўляе дыямант (празрысты), салодкі вермут прадстаўляе рубін (чырвоны), а Зялёны шартрэз прадстаўляе смарагд (зялёны). Гэтая паэтычная канцэпцыя захапіла ўяўленне любіцеляў напояў пачатку XX стагоддзя, зрабіўшы яго фаварытам сярод тых, хто цаніў як смак, так і сімволіку сваіх кактэйляў. Біжу — гэта размешаны кактэйль з перавагай моцных напояў і выдатнай глыбінёй. Джын забяспечвае чыстую батанічную структуру, салодкі вермут дадае вінную насычанасць і траўяную салодкасць, а Зялёны шартрэз уносіць сваю неверагодна складаную інтэнсіўнасць з 130 батанічных кампанентаў. Апельсінавы бітар звязвае ўсё разам. Вынік пераўзыходзіць любы асобны кампанент — гарманічны баланс траўяных, салодкіх і батанічных нот, якія ўзнагароджваюць павольнае пітво. Гэты кактэйль прывабліваў прыхільнікаў шартрэза, энтузіястаў размешаных кактэйляў і ўсіх, хто цаніць напоі з сімвалічным значэннем. Ён ідэальна падыходзіць для вытанчаных выпадкаў, медытатыўнага пітва і любой хвіліны, калі вы хочаце чагосьці, што прыцягвае і неба, і ўяўленне. Прафесійныя парады: Суадносіны роўных частак з'яўляюцца традыцыйнымі, але сучасныя бармены часта памяншаюць колькасць шартрэза, каб дазволіць джыну дамінаваць; паспрабуйце абодва варыянты і вырашыце сваю перавагу. Размешвайце правільна — не менш за 30 абаротаў — для дасягнення належнага разбаўлення і астуджэння. Якасны салодкі вермут мае вялікае значэнне. Абодва ўпрыгожванні (вішня і лімонная скурка) з'яўляюцца традыцыйнымі; вішня дадае салодкасць, а скурка дадае араматыку. Некаторыя рэцэпты ўключаюць кропельку апельсінавага бітара; іншыя яго прапускаюць. Выкарыстоўвайце добра астуджаны келіх.