Казіно

Гісторыя

Кактэйль Казіно паходзіць з дапрагібіцыйнай эпохі, з'яўляючыся ў падручніках бармена пачатку 1900-х гадоў, калі Old Tom джын быў дамінуючым стылем, а лікёр maraschino быў сакрэтнай зброяй бармена. Напой упаў у забыццё падчас Сухога закона і дзесяцігоддзяў заняпаду кактэйляў, якія за гэтым паследавалі. Яго адраджэнне прыйшло з рамяснічкім рэнесансам кактэйляў, калі бармены паўторна адкрылі старыя рэцэпты і інгрэдыенты, неабходныя для іх прыгатавання—асабліва вяртанне якаснага Old Tom джына на рынак. Профіль густу элегантна стрыманы. Крыху больш салодкі, больш круглы характар Old Tom джына забяспечвае аснову, у той час як maraschino дадае тонкую складанасць вішні-міндалю без салодкасці. Невялікая колькасць лімоннага соку асвятляе без кіслаты, а апельсінавы бітэр дадае глыбіні і прыправ. Вынікам з'яўляецца вытанчаны джынавы напой з адценненай складанасцю—што магло б кашташваць марціні, калі б яно кароткі наведала цукеркавую краму. Казіно прыцягвае тых, хто лічыць сучасныя марціні занадта суровымі, энтузіястаў джына, якія даследуюць гістарычныя стылі, і тых, хто шукае вытанчаную складанасць без складаных густаў. Гэта выдатнае знаёмства з культурай кактэйляў да Сухога закона—даступнае, але сапраўды аўтэнтычнае гістарычна. Парады прафесіяналаў: Old Tom джын важны для аўтэнтычнасці; London Dry з барнай лыжкай простага сіропу з'яўляецца прыдатнай заменай. Luxardo maraschino не падлягае абмеркаванню—іншыя вішнёвыя лікёры маюць зусім іншы густ. Колькасці малыя, але дакладныя; гэты кактэйль узнагароджвае дбайнае вымярэнне. Апельсінавы бітэр павінен быць якасным (Regans', Angostura Orange); яны робяць тут значную працу. Рэтэльна астудзіце келіх—гэты напой павінен падавацца вельмі халодным. Традыцыйная аздобленне вішняй дадае візуальную элегантнасць.