Клерыка

Гісторыя

Клерыка — гэта аргенцінскі адказ на іспанскую сангрыю, народжаны з ганарлівай віннай культуры краіны, але адаптаваны да гарачага лета Паўднёвага паўшар'я. У той час як Іспанія аддае перавагу чырвонаму віну ў сваёй сангрыі, аргенцінцы выбралі белае або ружовае, стварыўшы лягчэйшы, больш асвяжальны пунш, ідэальны для святкаванняў з снежня па люты. Назва мае еўрапейскае паходжанне—магчыма, ад 'святара' або звязана з рэцэптамі святарскага пуншу, прывезенымі іспанскімі імігрантамі—але напітак цяпер цалкам аргенцінскі. Смак — гэта чыстая летняя свежасць: хрусткае, халоднае белае віно, прасякнутае салодкасцю свежых сезонных садавін, асветленае апельсінавым сокам і пацалаванае дастатковай колькасцю цукру, каб закругліць краі. Кожны глыток дае кіслотнасць віна, збалансаваную садавіннымі цукрамі, што робіць яго небяспечна лёгкім для піцця ў гарачыя паўдні. Мацэраваныя садавіны на дне становяцца алкагольнымі ласункамі для вылоўлівання і асалоды. Клерыка — гэта істотны напітак для аргенцінскіх летніх сустрэч—святкаванняў Каляд і Новага года, асада (барбекю), вечарынак ля басейна і нефармальных паўдзённых сходак. Ён прыцягвае аматараў віна, тых, хто лічыць чыстае віно занадта інтэнсіўным, і ўсіх, хто шукае агульны пунш для сяброў і сям'і. Пра парады: Выкарыстоўвайце лёгкае, хрусткае аргенцінскае Торонтэс або сухое белае Шардане—нічога занадта дубовага. Нарэжце садавіны дробна, каб смакі лепш вылучаліся, і выбірайце сезонныя гатункі для лепшых вынікаў: персікі, яблыкі, суніцы, апельсіны. Дайце мацэравацца не менш за дзве гадзіны (на ноч лепш) у халадзільніку. Дадайце лёд непасрэдна перад падачай, каб пазбегнуць разбаўлення, і заўсёды падавайце садавіны разам з вадкасцю—гэта палова задавальнення.