Джын Фіз

Гісторыя

Джын Фіз з'явіўся ў віктарыянскай Англіі ў сярэдзіне 19-га стагоддзя, частка сям'і напояў 'фіз', якія выкарысталі нядаўна даступную газаваную ваду. Фіз быў ігрыстым віном кактэйляў—газаваны, асвяжальны і відавочна святочны. Ён стаў надзвычай папулярным у залаты век кактэйляў у Амерыцы і быў асноўным ранішнім і паабедным напоем, які лічыўся прыдатным для гадзін, калі больш моцныя напоі маглі быць недарэчнымі. Кожны бармэн, які каштаваў свайго шэйкера, ведаў, як зрабіць правільны фіз. Джын Фіз—гэта газаваны брат джын саўэр. Джын забяспечвае батанічны хрыбет, свежы лімонны сок дадае яркую кіслатнасць, цукровы сіроп збалансоўвае кіслатнасць, а газаваная вада прыносіць характэрны газаваны падыём. На адрозненне ад напояў Колінз, правільны фіз падаецца без лёду ў шклянцы—ахалоджаны трасеннем і дапоўнены содавай, яго трэба хутка спажыць, пакуль ён яшчэ газуе. Гэта асвяжальная прастата, узнятая тэхнікай. Гэты кактэйль прыцягвае аматараў джына, якія шукаюць асвяжэння, гісторыкаў кактэйляў, якія цэняць класіку, і ўсіх, хто любіць напоі, якія адначасова іскруцца і задавальняюць. Ён ідэальны для цёплых паабедняў, сервісу бранчу і любога моманту, які патрабуе чагосьці лёгкага, але смачнага. Прафесійныя парады: Трасіце базавую сумесь моцна і холадна перад даданнем содавай. Содавая павінна быць добра ахалоджаная і толькі што адкрытая—выветраная содавая робіць выветраны фіз. Падавайце неадкладна; гэты напой не чакае. Не выкарыстоўвайце лёд у шклянцы; ён разбаўляе і запавольвае газаванне. Свежы лімонны сок не абгаворваецца. Напой павінен крыху пеніцца пры даданні содавай. Некаторыя класічныя рэцэпты патрабуюць яечны бялок (Срэбны Фіз) або цэлае яйка (Каралеўскі Фіз) для дадатковай тэкстуры.