Хорчата
Традыцыйны мексіканскі рысавы напой. Крэмавы і з карыцай.
Інструкцыі
- 1Намачыце рыс і карыцу ў вадзе на ноч.
- 2Узбівайце да аднароднасці.
- 3Працэдзіце праз марлю.
- 4Дадайце цукар і ванілін, астудзіце перад падачай.
Упрыгожанне
Парашок карыцы
Абсталяванне
Блендар
Гісторыя
Хорчата мае старажытныя карані, якія ўзыходзяць да сярэднявечнай Іспаніі і Паўночнай Афрыкі, дзе яе першапачаткова рабілі з тыграва арэхаў (чуфа). Калі іспанскія конкістадоры прыбылі ў Мексіку, яны адаптавалі напой, выкарыстоўваючы мясцовы рыс, ствараючы мексіканскую хорчату, якую мы ведаем сёння. Гэты малочны, прыправлены карыцай напой астуджае мексіканскія сем'і на працягу стагоддзяў, прадаецца з вулічных возікаў і ў кожнай такерыі. Гэта не адаптацыя безалкагольнага кактэйля—гэта аўтэнтычны безалкагольны традыцыйны напой, які цалкам папярэднічае эпосе кактэйляў. Смак унікальна супакойваючы. Рыс дае тонкую крахмалістую крэмавасць, якая стварае малокападобную тэкстуру без любых малочных прадуктаў. Карыца пранізвае ўсё цёплай, салодкай прыправай, якая відавочна мексіканская—больш мяккай, чым касія карыца, з кветачнымі нотамі. Ванілін дадае глыбіню і гладкасць. Цукар ураўнаважвае ўсё ў пяшчотную салодкасць. Вынік па смаку як рысавы пудзінг з карыцай, ператвораны ў асвяжальную, пітную форму—адначасова супакойваючы і астуджаючы. Гэты напой прыцягвае кожнага, хто шукае традыцыйныя, аўтэнтычныя напоі з культурнай глыбінёй. Ён незаменны побач з мексіканскай ежай—салодкасць ідэальна дапаўняе вострыя стравы. Веганы і людзі з непераносьнасцю лактозы любяць яго як безмалочны 'малочны' напой. Тыя, хто шукае супакойваючыя напоі без алкаголю, лічаць хорчату глыбока задавальняючай. Яна аднолькава прыцягвае дзяцей і дарослых, што робіць яе ідэальнай для сямейных сустрэч. Прафесійныя парады: Доўгазярністы белы рыс працуе найлепш; карычневы рыс стварае больш цяжкую тэкстуру. Намачванне на ноч абавязковае—яно размякчае рыс і дазваляе смаку карыцы прасочыцца. Працэдзіце праз тонкую марлю або пакет для арэхавага малака для шаўковістай гладкасці; пакіданне некаторай мякаці стварае больш рустыкальную версію. Мексіканская карыца (канела/цэйлонская) дае аўтэнтычны смак. Падавайце вельмі халодным, з лёдам. Некаторыя сем'і дадаюць міндаль або насенне дыні для дадатковай насычанасці. Захоўвайце ў халадзільніку да чатырох дзён.