Кір

Гісторыя

Кір насіць імя каноніка Фелікса Кіра, легендарнага мэра Дыжона, які займаў пасаду з 1945 па 1968 год. Герой французскага Супраціўлення Кір прасоўваў рэгіянальны напой—першапачаткова названы «блан-касіс»—сярод дэлегацый, якія наведвалі горад, як сімвал бургундскай ганарлівасці. Кактэйль дэманструе славуты ліжонскі лікёр з чорнай парэчкі crème de cassis, які вырабляецца ў рэгіёне з 1840-х гадоў. Тое, што пачыналася як спосаб зрабіць кіслае белае бургундскае віно больш прыемным для піцця, стала міжнароднай іконай апэрытыву. Кір прапаноўвае мяккае знаёмства з французскай культурай апэрытываў. Crème de cassis дадае глыбокую ягадную салодкасць і прыгожы ружова-ружовы адценне, у той час як сухое белае віно забяспечвае выразную кісласць і структуру. Вынік фруктовы, але не прыторны, асвяжаючы, але з дастатковай складанасцю, каб выклікаць размову. Гэта як піць віно з дапаможнымі коламі, у лепшым сэнсе. Гэты апэрытыў прыцягвае аматараў віна, якія шукаюць штосьці крыху салодшае, тых, хто лічыць чыстае белае віно занадта строгім, і ўсіх, хто даследуе французскую культуру піцця. Ідэальна падыходзіць для летніх дзён, напояў перад вячэрай і неафіцыйных сустрэч, дзе прастата перамагае складанасць. Прафесійныя парады: Традыцыйны Кір выкарыстоўвае Аліготэ, бургундскае белае віно, але падыдзе любое свежае сухое белае віно. Якасць касісу надзвычай важная—танныя версіі маюць штучны і прыторны смак. Выкарыстоўвайце лікёр стрымана; вы хочаце падкрэсліць віно, а не заглушыць яго. Напой павінен быць бледна-ружовым, а не цёмна-фіялетавым. Падаваць добра ахалоджаным без лёду.