Марцінес

Гісторыя

Марцінес шырока лічыцца продкам марціні, з'явіўшыся ў кіраўніцтвах для бармэнаў у 1880-х гадах. Ён мог быць названы ў гонар каліфарнійскага горада Марцінес, які сцвярджае, що з'яўляецца месцам яго нараджэння. Якое б ні было яго паходжанне, ён прадстаўляе джын-кактэйлі да таго, як яны сталі сухімі і строгімі—калі салодкасць і складанасць цаніліся. Марцінес багацей і складаней за свайго сучаснага нашчадка—салодкасць джыну Old Tom сустракаецца з роўнымі часткамі салодкага вермуту, з maraschino, які дадае глыбіню вішні і міндалю, і бітэры забяспечваюць прыправы. Гэта тое, як мог бы быць на смак марціні, калі б яго рабіў нехта, хто любіць Манхэтэны. Гэты кактэйль прыцягвае тых, хто лічыць сучасныя марціні занадта сухімі і строгімі. Ён ідэальны для вывучэння гісторыі кактэйляў, для аматараў Манхэтэна, цікавых джынам, або для кожнага, хто шукае нешта вытанчанае і складанае. Прафесійныя парады: Джын Old Tom традыцыйны і варта яго шукаць; London Dry робіць іншы напой. Якасны салодкі вермут неабходны. Luxardo maraschino—стандарт. Мяшайце да вельмі халоднага стану—разбаўленне важнае для балансу. Лімонную скурку трэба выціснуць над паверхняй, затым выкінуць або змясціць на краі.