Понча Крэма

Гісторыя

Понча Крэма - гэта каштоўная каляднае традыцыя Венесуэлы, багаты і крэмавы напой у стылі яечнага лікёру, які ўжо больш за стагоддзе з'яўляецца сэрцам святочных урочыстасцяў. Упершыню вырабленая камерцыйна ў 1904 годзе Эліодорам Гансалесам Полеа, напой стаў настолькі любімым, што амаль кожная венесуэльская сям'я распрацавала сваю ўласную хатнюю версію, з рэцэптамі запаклена ахоўваемымі і перададзенымі праз пакаленні. Ніводнае венесуэльскае Каляды не завершаны без бутэлек хатняга Понча Крэма, якія астуджаюцца ў халадзільніку. Смак раскошна багаты і глыбока супакаяльны: падсалоджанае згушчанае малако забяспечвае крэмавую салодкасць, яечныя жаўткі ствараюць шаўкоўную тэкстуру, а венесуэльскі ром дадае цяпло і складанасць. Ваніль і мускатны арэх забяспечваюць араматную глыбіню, якая робіць кожны глыток падобным на святы. Ён падобны на яечны лікёр, але выразна лацінамерыканскі—больш салодкі, з больш інтэнсіўным смакам, і нейкім чынам адначасова цяжэйшы і больш зручны для піцця. Понча Крэма прыцягвае аматараў святаў, тых, хто любіць багатыя крэмавыя напоі, венесуэльскіх эмігрантаў, якія імкнуцца да смаку дому, і ўсіх, хто жадае пашырыць свой каляднае кактэйльны рэпертуар за межы традыцыйнага яечнага лікёру. Ідэальна падыходзіць для калядных святкаванняў, святочных вечарынак, зімовых сустрэч і для падарункаў—хатнія бутэлькі становяцца каштоўнымі падарункамі. Прафесійныя парады: Выкарыстоўвайце высакаякасны венесуэльскі ром, калі магчыма; Ron Santa Teresa або Diplomático працуюць выдатна. Свежыя яечныя жаўткі абавязковы—пастэрызацыя адбываецца праз утрыманне алкаголю ў роме, таму не прапускайце іх. Падсалоджанае згушчанае малако не падлягае абмеркаванню; звычайнае малако не створыць правільную тэкстуру. Ретэльна змешвайце да поўнай аднастайнасці. Напой павінен быць добра астуджаны перад падачай—падрыхтуйце яго прынамсі за дзень. Свежа нацёрты мускатны арэх пры падачы дадае араматную магію. Захоўвайце ў халадзільніку; захоўваецца тыднямі.