Рамос Джын Фіз Еўрапейскі

Гісторыя

Рамос Джын Фіз быў створаны ў 1888 годзе Генры К. Рамосам у яго Imperial Cabinet Saloon у Новым Арлеане. Легендарным яго зрабіў не толькі смак, але і спосаб прыгатавання—Рамос найняў каманду «хлопцаў-шэйкераў», якія перадавалі кактэйль уздоўж лініі, кожны струшваў хвіліну, усяго 12 хвілін бесперапыннага струшвання. Падчас Мардзі Гра адначасова працавала да 35 хлопцаў-шэйкераў. Губернатар Х'юі Лонг так яго палюбіў, што быццам прывёз бармена з Новага Арлеана ў Нью-Ёрк, каб навучыць персанал гатэля Roosevelt, як яго рыхтаваць. Рамос Джын Фіз, мабыць, найбольш тэкстурна складаны кактэйль, калі-небудзь створаны. Працяглае струшванне эмульгуе яечны бялок і вяршкі ў шаўковую, амаль бязэ-падобную пену, якая падымаецца над шклянкай. Апельсінавая кветкавая вада надае тонкія кветкавыя араматы, абодва цытрусавыя сокі дадаюць яркасці, а джын забяспечвае батанічную структуру. Вынік эфірны—дзесьці паміж кактэйлем і дэсертнай хмарай. Гэта як піць парфумаваны зефір, у лепшым магчымым сэнсе. Гэты кактэйль прыцягвае тых, хто цэніць працу з любоўю, энтузіястаў бранчу, якія шукаюць нешта незвычайнае, і ўсіх, хто верыць, што кактэйлі могуць быць трансцэндэнтнымі ўражаннямі. Ён ідэальны для асаблівых выпадкаў, каб уразіць гасцей і для любога моманту, варта высілкаў. Прафесійныя парады: Час струшвання не апцыянальны—тэкстура залежыць ад гэтага. Спачатку сухое струшванне (без лёду), каб эмульгаваць яйка і вяршкі, потым струшванне з лёдам для астуджэння. Апельсінавая кветкавая вода абавязковая, але выкарыстоўвайце памяркоўна; занадта шмат становіцца мыльным. Пена павінна падымацца над краем шклянкі. Дайце адстаяцца перад даданнем газіроўкі, якая падымае пену вышэй. Сучасныя бармены выкарыстоўваюць пагружныя блендары або пратэінавыя шэйкеры, каб паменшыць стомленасць рук. Традыцыйна без гарніру; напой гаворыць сам за сябе.