Рамас Джын Фіз
Легендарны кактэйль з Новага Арлеана, які патрабуе працяглага ўзбівання. Крэмавы, цытрусавы і кветкавы.
Інгрэдыенты
- 60 млДжын
- 15 млЛімонны сок
- 15 млСок лайма
- 30 млПросты сіроп
- 30 млТлустыя вяршкі
- 30 млЯечны бялок
- 3 dropАпельсінавая кветкавая вада
- 30 млСодавая вада
Інструкцыі
- 1Дадайце ўсе інгрэдыенты акрамя содавай у шэйкер без лёду.
- 2Энергічна ўзбівайце сухім спосабам на працягу 2 хвілін для эмульгавання.
- 3Дадайце лёд і ўзбівайце яшчэ адну хвіліну.
- 4Працэдзіце ў шклянку колінз без лёду.
- 5Дапоўніце содавай і дазвольце пене ўзняцца над краем.
Упрыгожанне
Няма
Абсталяванне
Шэйкер, Сіта Хоторна, Джыгер
Гісторыя
Рамас Джын Фіз быў створаны Генры К. Рамасам у яго Imperial Cabinet Saloon у Новым Арлеане ў 1888 годзе. Легенда кажа, што ён найміў каманды «хлопчыкаў-шэйкераў», каб узбіваць кожны напой патрэбныя 12 хвілін. Напой стаў настолькі папулярным, што яго падавалі на інаўгурацыі Х'юі Лонга, і паведамляецца, што Лонг прывёз бармена ў Нью-Ёрк толькі для таго, каб той рабіў яго для яго. Рамас Джын Фіз — гэта вадкі шоўк: вяршкі і яечны бялокствараюць немагчыма гладкую тэкстуру, цытрусавыя даюць яркасць, а вада з кветак апельсіна дадае чароўную кветкавую ноту. Пена ўзнімаецца над шклянкай, як воблака. Гэта больш досвед, чым напой, трыумф тэкстуры над усім астатнім. Гэты кактэйль прыцягвае тых, хто цэніць як тэхніку, так і незвычайныя тэкстуры. Ён ідэальны для бранчу, дэманстрацыі навыкаў бармена або для ўсіх, хто гатовы ўкласці высілкі дзеля чагосьці сапраўды асаблівага. Прафесійныя парады: Працяглае ўзбіванне рэальнае — мінімум 2 хвіліны сухога ўзбівання, 1 хвіліна з лёдам. Выкарыстоўвайце свежыя яйкі. Вада з кветак апельсіна неабходная, але моцная; занадта шмат псуе напой. Працэдзіце ў шклянку без лёду. Дадайце содавую апошняй, каб стварыць пену, што ўзнімаецца. Версія без малочных прадуктаў магчымая з какосавымі вяршкамі.