Ромпопе

Гісторыя

Ромпопе — гэта любімы мексіканскі лікёр на аснове яек, паходжанне якога прасочваецца да манастыроў каланіяльнай Пуэблы ў 17-м стагоддзі. Легенда прыпісвае манахіням манастыра Санта-Клара стварэнне гэтай багатай сумесі, першапачаткова названай "leche de los viejos" (малако старых людзей), каб абслугоўваць знакамітых гасцей і генераваць даход для манастыра. Рэцэпт у канчатковым выпадку быў апублікаваны і стаў часткай мексіканскіх каляднай традыцый, дзе хатні Ромпопе застаецца каштоўным сямейным рытуалам. Смак багата крэмавы і цёпла прыпраўлены: жаўткі ствараюць шаўкавістую, тоўстую тэкстуру, у той час як малако з карыцай забяспечвае араматную глыбіню. Цукар дадае неабходную салодкасць, а ром уносіць цяпло, не перабіваючы далікатныя смакі. Ваніль акругляе ўсё ў нешта, што смакуе як вадкае Раство—суцяшальнае, настальгічнае і немагчыма абмежавацца толькі адной маленькай шклянкай. Ромпопе прыцягвае любітэляў яечнага лікёру, тых, хто цікавіцца мексіканскімі кулінарнымі традыцыямі, энтузіястаў свят і ўсіх, хто цэніць багатыя, крэмавыя напоі з гістарычным паходжаннем. Ідэальна падыходзіць для каляднай сустрэч, святкаванняў Дня мёртвых, як суправаджэнне дэсерту або паліты на марозіва для раскошнага частавання. Прафесійныя парады: аўтэнтычны Ромпопе патрабуе цярпення—малако павінна настойвацца з карыцай для поўнай экстракцыі смаку. Гатуйце крэм асцярожна і пастаянна перамешвайце, каб прадухіліць згортванне. Якасны экстракт ванілі (або сапраўдная стручок ванілі) робіць значную розніцу. Дайце гатоваму Ромпопе созреть прынамсі адзін дзень перад падачай; смакі паляпшаюцца драматычна. Захоўваецца ў халадзільніку тыднямі. Камерцыйны Ромпопе з Пуэблы (як брэнд Санта-Клара) даступны, калі вы хочаце аўтэнтычны смак без працы. Паспрабуйце яго дададзеным у каву для мексіканскага латэ.