Шэры Фліп
Класічны фліп з арэхавым амантыладо шэры і шаўковістым цэлым яйцам.
Інгрэдыенты
- 60 млАмантыльяда Херэс
- 1 wholeЦэлае яйка
- 15 млПросты сіроп
Інструкцыі
- 1Дадайце шэры, цэлае яйцо і просты сіроп у шэйкер без лёду.
- 2Энергічна трасіце всухую на працягу 15-20 секунд.
- 3Дадайце лёд і трасіце да поўнага астуджэння.
- 4Працэдзіце ў астуджаны келіх купэ.
- 5Патрыце свежы мушкатны арэх зверху.
Упрыгожанне
Свежаціраны мушкатны арэх
Абсталяванне
Шэйкер, Сіта Хоторна
Гісторыя
Шэры Фліп - адна з найстарэйшых формаў флип-кактэйля, што датуецца 17-м стагоддзем, калі флипы награвалі гарачым качаргой. Халодная, ўзбітая версія з'явілася ў 1800-х гадах і стала стандартам у легендарным даведніку бармена Джэры Томаса. Складанасць шэры робіць яго ідэальнай асновай для багатай тэкстуры яйца. Прафіль густу арэхавы, крыху салодкі і дзіўна гладкі. Амантыладо шэры дае свой характэрны акісленны характар—ноты ляшчыны, карамелі і сухіх садавіны—у той час як цэлае яйцо ператварае тэкстуру ў вадкі шоўк. Лёгкая салодкасць простага сіропу ўраўнаважвае сухасць шэры, а мушкатны арэх дадае араматныя спецыі. Шэры Фліп падабаецца аматарам шэры, адданым катэгорыі фліп і кожнаму, хто шукае штосьці сагравальнае, але асвяжальнае. Ён асабліва прыемны ў больш халодныя месяцы як вытанчаны дыгестыў. Прафесійныя парады: Амантыладо ідэальны дзякуючы балансу сухасці і салодкасці; фіна занадта строгая, PX занадта салодкая. Старанна трасіце всухую—недастатковае трасенне дае тонкія, расслоеныя напоі. Выкарыстоўвайце цэлае яйцо, а не толькі жаўток; бялок стварае шаўковісты пену. Свежы мушкатны арэх неабходны. Некаторыя аддаюць перавагу крыху карычневага цукровага сіропу для больш глыбокай салодкасці.