Белини

История

Роден през 1948 г. в легендарния Harry's Bar във Венеция, Белини е създаден от основателя Джузепе Чиприани по време на изложбата на ренесансовия художник Джовани Белини. Чиприани забеляза, че розовият оттенък на новото му творение съвпада с характерното розово сияние в картините на светци и мадони на Белини—и класика беше кръстена. Harry's Bar, едва по-голям от яхтена каюта, се превърна в място за срещи на Хемингуей, Орсън Уелс и венецианската аристокрация, всички сърбащи този елегантен напитка. Белини е течна коприна—деликатно пюре от бели праскови се среща с хрупкаво, сухо Просеко в танц на фина сладост и освежаващи мехурчета. За разлика от по-тежките плодови коктейли, Белини запазва етерична лекота, като прасковата осигурява нежна сладост на костилкови плодове, която никога не заглушава естествената пенливост на виното. Това е изтънченост в чаша. Този коктейл принадлежи на романтиците, ентусиастите на брънча и всеки, който вярва, че празненствата не се нуждаят от повод. Това е напитката на венецианските канали по залез слънце, на сватбени тостове, на мързеливи неделни сутрини, които се проточват до обед. Белини привлича онези, които предпочитат елегантността пред излишъка. Професионални съвети: Автентичните Белини използват бели праскови, които са по-сладки и по-малко киселинни от жълтите сортове—това има огромно значение. Пюрето трябва да е пресно или високо качествено замразено, никога от консерва. Наливайте Просеко много бавно по страната на чашата, за да запазите мехурчетата, и сервирайте веднага. Напитката трябва да е бледорозова, а не оранжева—ако е твърде тъмна, сте добавили твърде много пюре.