Канелазо

История

Канелазо е затоплящата душа на Андите, традиционно горещо питие, което подкрепя хората през студените планински нощи в Еквадор, Колумбия и Перу от векове. Името идва от 'canela' (канела), определящата подправка, която ароматизира тази проста, но дълбоко задоволяваща напитка. Първоначално начин да се направи грубият агуардиенте по-приятен, Канелазо се е развил в обичана традиция, продавана от уличните търговци във високопланинските градове, от Кито до Богота, особено по време на фестивали и студени вечери. Вкусът е чиста утеха: интензивно ароматната канела доминира, последвана от меласовата сладост на кафявата захар, всичко обвито около огнената топлина на агуардиенте. Продължителното варене слива всичко заедно в нещо по-голямо от неговите части—лечебно, затоплящо, почти хипнотично. Всяка глътка изпраща топлина през гърдите ви, перфектна за високопланинския студ. Канелазо привлича всеки, който обича горещи тодита, подправено вино или затоплящи подправени питиета. Той е перфектен за студени вечери, планински приключения, зимни партита и всяко събиране, където комфортът и топлината са приоритет. Напитката ви свързва с андските традиции, обхващащи стотици години. Професионални съвети: Варете канелата във вода поне 10 минути, за да извлечете максимален вкус. Панелата (нерафинирана тръстикова захар) е традиционна, ако можете да я намерите; пилонсильо или тъмно кафявата захар са добри заместители. Колумбийският агуардиенте работи перфектно, но белият ром е приемлив заместител. Сервирайте много горещ в термоустойчиви чаши. Някои региони добавят плод наранхиля или маракуя за по-сложна версия, наречена 'Canelazo de frutas'.