Казино

История

Коктейлът Казино датира от епохата преди Забраната, появявайки се в наръчници за барманѝ от началото на 1900-те, когато Old Tom джинът беше доминиращият стил, а ликьорът maraschino беше тайното оръжие на бармана. Напитката падна в забрава по време на Забраната и десетилетията на упадък на коктейлите, които последваха. Възраждането й дойде с ренесанса на занаятчийските коктейли, когато барманите преоткриха стари рецепти и съставките, необходими за приготвянето им—особено завръщането на пазара на качествен Old Tom джин. Вкусовият профил е елегантно сдържан. Леко по-сладкият, по-кръгъл характер на Old Tom джина осигурява основата, докато maraschino добавя фина череша-бадем сложност без сладост. Малкото количество лимонов сок освежава без киселинност, а портокаловият битер допринася дълбочина и подправки. Резултатът е изискана, джин-ориентирана напитка с нюансирана сложност—какъв би бил вкусът на мартини, ако накратко посети магазин за бонбони. Казино привлича тези, които намират съвременните мартинита за твърде строги, ентусиасти на джина, изследващи исторически стилове, и пиещи, търсещи изтънчена сложност без предизвикателни вкусове. Това е отлично въведение в културата на коктейлите преди Забраната—достъпно, но същевременно автентично исторично. Професионални съвети: Old Tom джинът е съществен за автентичност; London Dry с барлъжица прост сироп е приемлива замяна. Luxardo maraschino не подлежи на договаряне—другите черешови ликьори имат напълно различен вкус. Количествата са малки, но точни; този коктейл възнаграждава внимателното отмерване. Портокаловият битер трябва да бъде качествен (Regans', Angostura Orange); те вършат значителна работа тук. Охладете чашата старателно—тази напитка трябва да се сервира много студена. Традиционната черешова гарнитура добавя визуална елегантност.