Клерико

История

Клерико е аржентинският отговор на испанската сангрия, родена от гордата винена култура на страната, но адаптирана за горещите лета на Южното полукълбо. Докато Испания предпочита червено вино в сангрията си, аржентинците избраха бяло или розе, създавайки по-лек, по-освежаващ пунш, перфектен за празненства от декември до февруари. Името има европейски произход—вероятно от 'свещеник' или свързано с рецепти за свещенически пунш, донесени от испански имигранти—но напитката сега е изцяло аржентинска. Вкусът е чиста лятна свежест: хрупкаво, студено бяло вино, напоено със сладостта на пресни сезонни плодове, озарено от портокалов сок и целунато с точно достатъчно захар, за да заоблят ръбовете. Всяка глътка доставя киселинността на виното, балансирана с плодови захари, правейки го опасно лесно за пиене в горещите следобеди. Мацерираните плодове на дъното стават алкохолни лакомства за изваждане и наслада. Клерико е типичната напитка за аржентински летни събирания—празненства за Коледа и Нова година, асадо (барбекю), партита край басейна и неформални следобедни срещи. Привлича любителите на вино, тези, които намират чистото вино за твърде интензивно, и всеки, който търси общ пунш за споделяне с приятели и семейство. Про съвети: Използвайте леко, хрупкаво аржентинско Торонтес или сухо бяло Шардоне—нищо твърде дъбово. Нарежете плодовете на малки парчета, за да излязат вкусовете по-добре, и изберете сезонни сортове за най-добри резултати: праскови, ябълки, ягоди, портокали. Оставете да се накисне поне два часа (през нощта е по-добре) в хладилника. Добавете лед точно преди сервиране, за да избегнете разреждане, и винаги сервирайте плодовете заедно с течността—това е половината от удоволствието.