Дивижън Бел

История

Дивижън Бел беше създаден от Фил Уорд в Death & Co в Ню Йорк, през периода, когато барманите едва започваха да изследват потенциала на мескала отвъд простите замествания. Наречен на албума на Pink Floyd от 1994 г., този коктейл помогна да се дефинира нова категория напитки, където димът и сложността на мескала се срещат с горчиви ликьори. Уорд, който по-късно основа Mayahuel (един от първите американски барове, фокусирани върху мескал), беше инструментален в запознаването на американските пиячи с агавени спиртни напитки отвъд текилата. Вкусовият профил е майсторско изследване на контрасти, които по някакъв начин се съчетават перфектно. Характерният дим на мескала осигурява основата, Aperol добавя горчиво-портокалова сладост, марашино допринася със своята уникална сложност на сухо череше, а лаймът свързва всичко с ярка киселинност. Резултатът е едновременно горчив и сладък, димен и свеж, дълбоко сложен, но незабавно привлекателен. Гарнирането с кора от грейпфрут усилва цитрусовите ноти и добавя ароматна дълбочина. Този коктейл привлича приключенски пиячи, готови да дипломират от текила, ентусиасти на горчиви ликьори (особено любители на Негрони), и всеки, който търси напитки с истинска сложност. Той се превърна в еталон за категорията коктейли с мескал, поръчван от тези, които искат да изследват универсалността на агавените спиртни напитки, без да напускат напълно познатата територия на коктейлите. Професионални съвети: Изборът на мескал значително влияе на напитката—използвайте еспадин за достъпен дим или по-категорична опция за опитни пиячи на мескал. Aperol може да се регулира въз основа на предпочитаното ниво на горчивина. Luxardo марашино е стандартът; други марки може да имат по-сладък или по-изкуствен вкус. Изстискайте кората от грейпфрут над напитката, преди да я пуснете, за да максимизирате ароматното въздействие. Тази напитка работи еднакво добре леко приспособена към индивидуалния вкус—експериментирайте с пропорциите.