Гарибалди

История

Гарибалди почита Джузепе Гарибалди, легендарния революционер, който обедини Италия през 1860-те години. Двата цвята на коктейла—червен Кампари и портокалов сок—представляват обединението на Северна и Южна Италия, където червеният символизира Севера, а оранжевият представлява слънчевия Юг (по-специално Сицилия, известна със своите портокали). Модерната версия беше популяризирана от Dante NYC, където барманът Нарен Йънг трансформира една проста напитка от два съставки в нещо специално чрез един гениален похват: пухкав портокалов сок. Магията на Гарибалди се крие изцяло в текстурата. Когато портокаловият сок се аерира агресивно—разбива се, смесва се или се изцежда центрофужно, докато стане лек и пенлив—той се трансформира напълно. Този „пухкав" сок създава кремообразна, почти като млечен шейк текстура, която омекотява горчивите ръбове на Кампари, като същевременно засилва естествената сладост и ароматите на портокала. Това са същите две съставки като основния Кампари-портокал, но изживяването е напълно различно. Гарибалди привлича брънч публиката, начинаещи в Кампари и всеки, който оценява как техниката трансформира простите съставки. Той е идеален за сутрешно пиене, дневни събирания и запознаване на скептиците към горчивото със семейството Кампари. Достъпен, но изискан—най-добрият вид коктейл. Професионални съвети: Текстурата е всичко—инвестирайте в сокоизстисквачка, която аерира, или използвайте блендер за аериране на прясно изцеден сок. Сокът трябва да образува върхове като пяна. Изцедете портокалите непосредствено преди сервиране; пухкавият сок се спуска с времето. Червените портокали в сезона създават зашеметяваща вариация. Съотношението може да се регулира; повече сок за начинаещи, повече Кампари за любителите на горчиво. Използвайте много лед; това трябва да е студено и освежаващо.