Кир

История

Кир носи името на каноника Феликс Кир, легендарния кмет на Дижон, който служи от 1945 до 1968 година. Герой на френската съпротива, Кир популяризира регионалната напитка—първоначално наречена „блан-касис"—сред посещаващите делегации като символ на бургундската гордост. Коктейлът представя известния ликьор от черно касис на Дижон, crème de cassis, който се произвежда в региона от 1840-те години. Това, което започна като начин да се направи киселото бяло бургундско вино по-приятно за пиене, се превърна в международна икона на аперитивите. Кир предлага нежно въведение във френската култура на аперитивите. Crème de cassis допринася дълбока сладост на горски плодове и красив розово-розов оттенък, докато сухото бяло вино осигурява остра киселинност и структура. Резултатът е плодов, но не прекалено сладък, освежаващ, но с достатъчна сложност, за да предизвика разговор. Това е пиене на вино с помощни колела, в най-добрия възможен смисъл. Този аперитив привлича любителите на вино, които търсят нещо малко по-сладко, тези, които намират чистото бяло вино за твърде строго, и всеки, който изследва френската култура на питието. Перфектен за летни следобеди, напитки преди вечеря и неформални събирания, където лекотата надделява над сложността. Професионални съвети: Традиционният Кир използва Алиготе, бургундско бяло вино, но всяко освежаващо, суho бяло вино работи. Качеството на касиса е изключително важно—евтините версии имат изкуствен и прекалено сладък вкус. Използвайте ликьора с умереност; искате да подобрите виното, а не да го надделеете. Напитката трябва да бъде бледорозова, а не тъмнолилава. Сервирайте добре охладено без лед.