Оахакан Олд Фашънд

История

Оахакан Олд Фашънд е един от най-значимите коктейли на движението на занаятчийските коктейли от 21-ви век. Създаден от Фил Уорд в Death & Co в Ню Йорк около 2007 г., той помогна да се издигне мескалът от неясен регионален спиртен напиток до глобален феномен. Гениалността на Уорд беше да разпознае, че шаблонът на Old Fashioned—спиртна напитка, подсладител, биттери—може да надхвърли бърбън и да представи спиртни напитки от агаве в напълно нов контекст. Тази напитка сама преписа какво могат да бъдат модерните класически коктейли. Вкусът е откровение: разделената основа от мескал и репосадо текила създава пластова сложност на агаве, с димът от мескала балансиращ със по-сладкия, по-билков характер на текилата. Сиропът от агаве осигурява сладост, която хармонира и с двете спиртни напитки, докато биттерите Ангостура добавят подправки и дълбочина. Гарнитурата от запалена портокалова кора добавя карамелизирани цитрусови нотки, които свързват всичко по най-изтънчения възможен начин. Този коктейл привлича отдадените на Old Fashioned, ентусиасти на спиртни напитки от агаве и сериозни познавачи на коктейли. Това е напитка за моменти на тихо съзерцание, впечатляващи вечери и всяка случка, заслужаваща истинска модерна класика. Оахакан Олд Фашънд е спечелил своето място във всяко сериозно коктейлно меню в света. Професионални съвети: Разделената основа е съществена—не използвайте само мескал или само текила. Използвайте средно димен еспадин мескал и качествена репосадо текила. Сиропът от агаве (или нектар от агаве разреден до консистенция на сироп) е традиционен, въпреки че богатият обикновен сироп работи. Запалете портокаловата кора за пълното изживяване: задръжте кората над напитката, запалете кратко с кибрит, след това изстискайте маслата и пуснете. Разбърквайте по-дълго, отколкото си мислите—правилното разреждане и температура са решаващи.