Палома

История

Палома (на испански 'гълъб') всъщност е по-популярна от Маргарита в Мексико. Произходът ѝ е неясен—някои приписват заслугата на Дон Хавиер Делгадо Корона от бар Ла Капила в град Текила, други казват, че се е развила от популярната практика да се пие текила със Squirt грейпфрут сода. Каквато и да е историята ѝ, това е напитката, която мексиканците наистина избират. Палома успява чрез простота—горчиво-сладката сложност на грейпфрута среща земния агаве характер на текилата, озарен от лайм и издигнат от мехурчета. Тя е по-малко сладка от Маргарита, по-освежаваща и напълно питка. Соленият ръб засилва горчивината на грейпфрута по най-добрия начин. Този коктейл привлича тези, които намират Маргарита за твърде сладка, и всеки, който търси нещо освежаващо с характер. Идеален за горещо време, съчетан с мексиканска храна или за небрежно пиене, когато искате нещо по-добро от основен хайбол. Професионални съвети: Прясно изцеден сок от грейпфрут прави най-добрата Палома, въпреки че Squirt или Jarritos са традиционни преки пътища. Бланко текила показва агавето най-добре. Щипка сол в напитката помага за баланса. Соленият ръб е по избор, но засилва грейпфрута. Замяната с мескал добавя опушена сложност.