Кентао

История

Кентао е затоплящото душата сърце на обичаните бразилски празненства Феста Жунина, юнските фестивали в чест на Сао Жоао (Свети Йоан). Този традиционен горещ пунш от кашаса затопля студените зимни нощи в южна Бразилия от колониалната епоха, когато португалските заселници адаптираха традициите на греяното вино, използвайки местния спирт от захарна тръстика. Името буквално означава „големият горещ" и всяко бразилско семейство пази собствената си тайна рецепта, предавана от поколение на поколение. Вкусът е дълбоко затоплящ и ароматично сложен - фънки, тревистият характер на кашасата се трансформира чрез бавноварене с джинджифил, канела и карамфил в нещо почти лечебно в своите утешителни свойства. Сладостта на захарта балансира подправките, докато портокаловата кора добавя ярки цитрусови нотки, които издигат цялата напитка. Всяка глътка сякаш ви затопля отвътре навън. Кентао е съществената напитка за всеки, който празнува бразилската култура през зимните месеци, перфектна за юнски партита, огньове и студени вечерни събирания. Той събира хората около топлината на традицията, привличайки тези, които ценят греяното вино, горещия сайдер или всяка затопляща подправена напитка. Професионални съвети: Никога не оставяйте сместа да заври след добавянето на кашаса, иначе ще загубите алкохола и характера на спирта. Използвайте качествена кашаса - това не е мястото да криете низкокачествени спиртни напитки. Запържете целите си подправки накратко в суха тиган преди варенето, за да усилите ароматите им. Сервирайте в малки порции, тъй като е доста силна, и дръжте тенджерата топла на котлона за допълване през цялата ви феста.