Рамос Джин Физ Европейски

История

Рамос Джин Физ е създаден през 1888 г. от Хенри К. Рамос в неговия Imperial Cabinet Saloon в Ню Орлиънс. Това, което го направи легендарен, не беше само вкусът, а приготвянето—Рамос наемаше екип от 'момчета разклащачи', които предаваха коктейла по линия, всеки разклащаше за минута, общо 12 минути непрекъснато разклащане. По време на Марди Гра до 35 момчета разклащачи работеха едновременно. Губернаторът Хюи Лонг го обичаше толкова много, че твърди се, че е довел барман от Ню Орлиънс в Ню Йорк, за да научи персонала на хотел Рузвелт как да го прави. Рамос Джин Физ е вероятно най-текстурно сложният коктейл, създаван някога. Продълженото разклащане емулсира белтъка и сметаната в копринена, почти като целувка пяна, която се издига над чашата. Водата от портокалов цвят осигурява фини цветни аромати, и двата цитрусови сока добавят яркост, а джинът осигурява ботаническа структура. Резултатът е ефирен—нещо между коктейл и десертен облак. Като пиене на парфюмиран бонбон, по най-добрия възможен начин. Този коктейл привлича тези, които ценят любовната работа, ентусиастите на бранча, търсещи нещо необикновено, и всеки, който вярва, че коктейлите могат да бъдат трансцендентни преживявания. Перфектен е за специални случаи, за впечатляване на гости и за всеки момент, който си заслужава усилията. Професионални съвети: Времето за разклащане не е по желание—текстурата зависи от него. Първо разклащайте на сухо (без лед), за да емулсирате яйцето и сметаната, след това разклащайте с лед, за да охладите. Водата от портокалов цвят е задължителна, но използвайте пестеливо; твърде много става сапунена. Пяната трябва да се издига над ръба на чашата. Оставете да се отстои преди да добавите содата, която вдига пяната по-високо. Съвременните бармани използват потапящи блендери или протеинови шейкъри, за да намалят умората на ръката. Традиционно без гарнитура; напитката говори сама за себе си.