Рамос Джин Физ

История

Рамос Джин Физ е създаден от Хенри С. Рамос в неговия Imperial Cabinet Saloon в Ню Орлиънс през 1888 г. Легендата гласи, че е наемал екипи от „момчета-шейкъри", за да разклащат всяка напитка по необходимите 12 минути. Напитката стана толкова популярна, че беше сервирана на инаугурацията на Хюи Лонг, и се твърди, че Лонг доведе барман в Ню Йорк само за да я приготви за него. Рамос Джин Физ е течна коприна—сметаната и яйчният белтък създават невъзможно гладка текстура, цитрусите осигуряват яркост, а водата от портокалов цвят добавя завладяваща цветна нота. Пената се издига над чашата като облак. Това е по-скоро изживяване, отколкото напитка, триумф на текстурата над всичко останало. Този коктейл привлича тези, които оценяват както техниката, така и необичайните текстури. Той е перфектен за бранч, за демонстриране на умения на барман или за всеки, който е готов да инвестира усилията за нещо наистина специално. Съвети на професионалистите: Продълженото разклащане е реално—минимум 2 минути сухо разклащане, 1 минута с лед. Използвайте пресни яйца. Водата от портокалов цвят е съществена, но мощна; твърде много развалят напитката. Прецедете в чаша без лед. Добавете содата накрая, за да създадете издигащата се пяна. Версия без млечни продукти е възможна с кокосов крем.