Шери Флип

История

Шери Флип е една от най-старите форми на коктейла флип, датираща от 17-ти век, когато флиповете се нагряваха с горещ жарник. Студената, разбъркана версия се появява през 1800-те години и става стандарт в легендарния наръчник на барман на Джери Томас. Сложността на шерито го прави идеална основа за богатата текстура на яйцето. Вкусовият профил е орехов, леко сладък и забележително гладък. Амонтиядо шерито осигурява своя характерен окислен характер—нотки на лешник, карамел и сушени плодове—докато цялото яйце трансформира текстурата в течна коприна. Леката сладост от простия сироп балансира сухотата на шерито, а мускатовото орехче добавя ароматни подправки. Шери Флип привлича ентусиастите на шери, отдадените на категорията флип и всеки, който търси нещо затоплящо, но освежаващо. Той е особено приятен през по-студените месеци като изискан дижестив. Професионални съвети: Амонтиядо е идеално заради баланса си между сухо и сладко; фино е твърде строго, PX твърде сладко. Разбъркайте на сухо старателно—недостатъчното разбъркване произвежда тънки, разделени напитки. Използвайте цяло яйце, не само жълтъка; белтъкът осигурява копринената пяна. Прясното мускатово орехче е от съществено значение. Някои предпочитат нотка от кафяв захарен сироп за по-дълбока сладост.