Trinidad Sour

История

Trinidad Sour е може би най-революционният коктейл на модерната ера. Създаден от Джузепе Гонсалес в Clover Club в Бруклин около 2009 г., той взема Ангостура битер—традиционно използван на капки—и го прави основна съставка. Цяла унция битер в един коктейл беше немислимо, докато Гонсалес не доказа, че може да работи. Напитката е кръстена на Тринидад, където се произвежда Ангостура битер, в чест на карибския му произход. Вкусовият профил предизвиква всяко очакване. Интензивният характер на печивни подправки, карамфил и корен от тинтява на Ангостура първоначално доминира, но бадемовата сладост на оршада и ярката киселинност на лимона трансформират агресивния битер в нещо изненадващо балансирано. Половин унция ръж добавя дълбочина и заобля ръбовете. Резултатът е интензивно подправен, но годен за пиене—напитка, която не би трябвало да работи, но абсолютно работи. Trinidad Sour привлича коктейлни авантюристи, тези които са изследвали всяка конвенционална напитка и търсят необичайното, и бармани които искат да предизвикат очакванията на гостите си. Той се превърна в еталон за иновативно създаване на коктейли, доказателство че поставянето под въпрос на фундаментални предположения може да даде забележителни резултати. Професионални съвети: Използвайте истински Ангостура битер—никой заместител не улавя същия вкусов профил. Качеството на оршада е изключително важно; качествени марки като Small Hand Foods или домашни версии значително превъзхождат генеричните опции. Някои хора намират пълната унция битер за твърде интензивна; започнете с 0,75 oz за начинаещи. Ръжта поддържа, не се откроява—не използвайте нищо прекалено ценно. Традиционно без гарнитура; необичайната природа на напитката говори сама за себе си.