Bellini

Priča

Rođen 1948. u legendarnom Harry's Baru u Veneciji, Bellini je napravio osnivač Giuseppe Cipriani tokom izložbe renesansnog slikara Giovannija Bellinija. Cipriani je primetio da se roze nijansa njegovog novog dela poklapa sa karakterističnim ružičastim sjajem na Bellinijevim slikama svetaca i madona—i klasik je kršten. Harry's Bar, jedva veći od kabine jahte, postao je mesto okupljanja Hemingwaya, Orsona Wellesa i venecijanske aristokratije, svi srkajući ovu elegantnu kreaciju. Bellini je tečna svila—nežan pire od belih bresaka susreće hrskavo, suvo Prosecco u plesu suptilne slatkoće i osvežavajućih mehuriča. Za razliku od težih voćnih koktela, Bellini zadržava eteričnu lakoću, sa breskvom koja pruža nežnu slatkoću koštičavog voća koja nikada ne nadjačava prirodnu pjenušavost vina. To je sofisticiranost u čaši. Ovaj koktel pripada romanticima, entuzijastima bruncha i svima koji veruju da proslave ne trebaju izgovor. To je piće venecijanskih kanala pri zalasku sunca, venčanih zdravica, lenjivnih nedeljnih jutara koja se protežu do popodneva. Bellini privlači one koji više vole eleganciju od pretjerivanja. Profesionalni saveti: Autentični Bellini koriste bele breskve, koje su slađe i manje kisele od žutih sorti—ovo je izuzetno važno. Pire treba da bude svež ili visokokvalitetan zamrznut, nikada iz konzerve. Sipajte Prosecco veoma polako niz stranu čaše da sačuvate mehuriće i poslužite odmah. Piće treba da bude bledo roze, a ne narandžasto—ako je previše tamno, dodali ste previše pirea.