Clericó

Priča

Clericó je argentinski odgovor na špansku sangriju, rođen iz ponosne vinske kulture zemlje ali prilagođen vrućim ljetima južne hemisfere. Dok Španija preferira crno vino u svojoj sangriji, Argentinci su odabrali bijelo ili rosé, stvarajući lakši, osvježavajući punč savršen za slavlja od decembra do februara. Ime ima evropsko porijeklo—vjerovatno od 'sveštenika' ili povezano s receptima za sveštenički punč koje su donijeli španski imigranti—ali piće je sada potpuno argentinsko. Okus je čista ljetna svježina: hrskavo, hladno bijelo vino prožeto slatkošću svježeg sezonskog voća, osvijetljeno sokom od narandže i poljubljeno s dovoljno šećera da zaobli rubove. Svaki gutljaj pruža kiselost vina uravnoteženu voćnim šećerima, čineći ga opasno lakim za piće vrućih popodneva. Macerirano voće na dnu postaje alkoholne poslastice za vađenje i uživanje. Clericó je bitno piće za argentinska ljetna okupljanja—proslave Božića i Nove godine, asado (roštilj), bazenske zabave i neformalna popodnevna druženja. Privlači ljubitelje vina, one koji smatraju čisto vino previše intenzivnim, i svakoga ko traži zajednički punč za dijeljenje s prijateljima i porodicom. Pro savjeti: Koristite lagan, hrskav argentinski Torrontés ili suho bijelo Chardonnay—ništa previše hrastovo. Narežite voće na male komade da okusi bolje izađu i odaberite sezonske sorte za najbolje rezultate: breskve, jabuke, jagode, narandže. Ostavite da se macerira najmanje dva sata (preko noći je bolje) u frižideru. Dodajte led tačno prije posluživanja da izbjegnete razrjeđivanje, i uvijek poslužite voće zajedno s tekućinom—to je polovica zabave.