Paloma

Priča

Paloma (španski za 'golub') je zapravo popularnija od Margarite u Meksiku. Njeno porijeklo je nejasno—neki pripisuju zaslugu Donu Javieru Delgado Coroni iz bara La Capilla u gradu Tequila, drugi kažu da se razvila iz popularne prakse pijenja tekile sa Squirt grejpfrut sodom. Kakva god bila njena historija, ovo je piće koje Meksikanci zaista biraju. Paloma uspijeva kroz jednostavnost—gorko-slatka kompleksnost grejpfruta susreće zemljani karakter agave tekile, osvijetljen limetom i uzdignut mjehurićima. Manje je slatka od Margarite, osvježavajuća i potpuno pitka. Slani rub pojačava gorčinu grejpfruta na najbolji način. Ovaj koktel privlači one koji smatraju Margaritu preslatkom i sve koji traže nešto osvježavajuće s karakterom. Savršen za toplo vrijeme, uz meksičku hranu ili ležerno ispijanje kada želite nešto bolje od osnovnog highballa. Profesionalni savjeti: Svježe cijeđeni sok od grejpfruta čini najbolju Palomu, iako su Squirt ili Jarritos tradicionalni prečaci. Blanco tekila najbolje pokazuje agavu. Prstohvat soli u piću pomaže ravnoteži. Slani rub je opcionalan ali pojačava grejpfrut. Zamjena mezcalom dodaje dimljenu kompleksnost.