Pisco Sour
Sporan nacionalni koktel Perua i Čilea. Pjenušavi citrusni sour sa brandyjem od grožđa.
Sastojci
- 60 mlPisco
- 30 mlSok od Limete
- 23 mlJednostavni Sirup
- 30 mlBjelanjak
- 3 dropAngostura Bitters
Upute
- 1Dodajte pisco, sok od limesa, jednostavni sirup i bjelančevinu u shaker.
- 2Snažno mućkajte na suho bez leda 15 sekundi.
- 3Dodajte led i mućkajte ponovno 10-15 sekundi.
- 4Procijedite u ohlađenu coupe čašu.
- 5Dodajte kapi gorkog Angostura na pjenu.
Ukrašavanje
Kapi gorkog Angostura
Oprema
Shaker za koktele, Hawthorne cjedilo, Jigger
Priča
Pisco Sour je napravljen početkom 1920-ih od strane Victora Morrisa, američkog barmena u Limi, Peru. I Peru i Čile polažu pravo na pisco kao svoje nacionalno piće, što dovodi do stalnih sporova o zakonitom domu koktela. Peruanska verzija uključuje gorki Angostura; čileanska obično ne. Obje nacije slave Dan Pisco Sour. Pisco Sour je jedinstveno zadovoljavajući—karakter brandyja od grožđa pisco susreće svijetli limes, zaslađen i omekšan jednostavnim sirupom, sa bjelančevinom koja stvara luksuznu pjenu. Kapi Angostura na vrhu dodaju vizualnu privlačnost i aromatične začine. Pjenušav je, kiseo i duboko osvježavajući. Ovaj koktel privlači one koji uživaju u whiskey sours i daiquiri i žele nešto između. Savršen je za istraživanje južnoameričkih alkohola, impresioniranje gostiju nečim drugačijim ili kad god želite zaista odličan sour. Pro savjeti: Prvo mućkajte na suho (bez leda) da ste emulgirali bjelančevinu, zatim mućkajte ponovno sa ledom. Key limuni su tradicionalni u Peruu. Kapi Angostura se stavljaju na pjenu i mogu se iscrtavati u uzorke. Kvaliteta pisco je izuzetno važna. Peruanski i čileanski pisco imaju prilično različit okus—isprobajte oba.