Clericó

Història

El Clericó és la resposta argentina a la sangria espanyola, nascut de la cultura vinícola orgullosa del país però adaptat als estius calorosos de l'hemisferi sud. Mentre Espanya prefereix el vi negre a la seva sangria, els argentins van triar blanc o rosat, creant un ponx més lleuger i refrescant perfecte per a celebracions de desembre a febrer. El nom té origen europeu—possiblement de 'clergue' o relacionat amb receptes de ponx clerical portades pels immigrants espanyols—però la beguda ara és completament argentina. El gust és frescor d'estiu pura: vi blanc cruixent i fred infusionat amb la dolçor de fruites fresques de temporada, il·luminat amb suc de taronja i besat amb prou sucre per arrodonir les vores. Cada glop ofereix l'acidesa del vi equilibrada amb els sucres de la fruita, fent-lo perillosament fàcil de beure les tardes caloroses. La fruita macerada del fons es converteix en dolços alcohòlics per pescar i gaudir. El Clericó és la beguda per excel·lència per a les trobades d'estiu argentines—celebracions de Nadal i Any Nou, asado (barbacoes), festes de piscina i trobades informals de tarda. Atrau els amants del vi, aquells que troben el vi sol massa intens, i qualsevol que busqui un ponx comunitari per compartir amb amics i família. Consells Pro: Utilitzeu un Torrontés argentí lleuger i cruixent o un Chardonnay blanc sec—res massa rourer. Talleu la fruita petita perquè els sabors surtin millor i trieu varietats de temporada per als millors resultats: préssecs, pomes, maduixes, taronges. Deixeu macerar almenys dues hores (tota la nit és millor) a la nevera. Afegiu gel just abans de servir per evitar la dilució, i sempre serviu la fruita juntament amb el líquid—això és la meitat de la diversió.