Elder Fashion

Història

L'Elder Fashion va sorgir durant la bogeria del St-Germain que va escombrar els bars de còctels a finals dels anys 2000, quan el licor francès de flor de saüc s'afegia aparentment a tot. Aquesta adaptació en particular va resultar més duradora que la majoria, oferint una variació lògica de l'Old Fashioned que intercanviava el xarop simple per la dolçor floral del saüc. El joc de paraules al nom—combinant 'elder' i 'Old Fashioned'—va ajudar a cimentar el seu lloc a la cultura dels còctels. El perfil de sabor pren el territori familiar de l'Old Fashioned i afegeix una dimensió floral sofisticada. La calidesa de vainilla-caramel del bourbon roman com a base, però el licor de flor de saüc substitueix el sucre tradicional, afegint dolçor perfumada i fruitat subtil similar al litchi. Els bitters Angostura contribueixen amb la seva complexitat característica d'espècies de rebosteria, i la pela de taronja proporciona aromàtics cítrics que uneixen el bourbon i la flor de saüc meravellosament. L'Elder Fashion atrau els devots de l'Old Fashioned que busquen varietat sense allunyar-se massa de l'original, els entusiastes de la flor de saüc que volen una aplicació centrada en els espirituosos, i qualsevol que apreciï com una sola substitució pot refrescar un clàssic. S'ha convertit en una beguda d'iniciació per introduir el licor de flor de saüc als bevedors de bourbon. Consells Professionals: St-Germain és el licor de flor de saüc estàndard, tot i que d'altres funcionen. La dolçor del saüc pot ser empalagosa—comenceu amb 0,5 oz i ajusteu cap avall si cal. Un bourbon de major gradació (100+) proporciona una millor estructura davant el licor dolç. Remeneu durant 25-30 segons per a una dilució adequada. La pela de taronja és essencial—els seus olis complementen tant el bourbon com la flor de saüc. Alguns barman afegeixen una cullerada de bar de xarop simple per a un equilibri addicional.