Industry Sour

Història

L'Industry Sour és l'equivalent en còctel d'una broma interna—una que es va fer tan popular que va escapar de la indústria i va entrar al mainstream. Combina Fernet-Branca (l'esperit de 'l'encaixada del barman', passat entre professionals com a senyal de respecte) amb Green Chartreuse (una altra obsessió dels barmans), creant una beguda que mai va ser pensada per a civils però va resultar massa deliciosa per mantenir-la en secret. El seu origen és disputat, però va emergir de l'escena de bars de San Francisco on ambdós esperits tenien seguidors de culte. El sabor és un viatge intens a través de la complexitat herbal. El cop medicinal de menta-eucaliptus del Fernet es troba amb el secret monàstic de 130 herbes de Chartreuse, creant capes de sabor que semblen impossibles d'analitzar. No obstant això, d'alguna manera la llima i el sucre transformen aquests esperits intimidants en alguna cosa equilibrada i gairebé amigable—intensament herbal, vigorosament amarg, però completament potable. És l'equivalent en còctel d'un desafiament que resulta deliciós. Aquesta beguda parla als barmans, entusiastes de l'amaro amarg i bevedors aventurers que s'han graduat dels Negronis i busquen el següent nivell de sabor herbal intens. Es demana com a prova de la serietat d'un nou bar i com a ritual d'unió entre professionals de la indústria. Els no-barmans que el descobreixen sovint senten que han desbloquejat un menú secret. Consells pro: Les parts iguals de llima i xarop simple són essencials—aquests esperits agressius necessiten aquesta quantitat de cítrics i dolçor per trobar equilibri. La qualitat importa menys aquí ja que Fernet i Chartreuse només venen d'una manera. Agiteu fort per integrar bé. Alguns barmans afegeixen clara d'ou per a textura, creant un 'Industry Flip'. Aquesta beguda funciona sorprenentment bé com a xupito si us sentiu valents—només dividiu la recepta entre dos gots.