Paloma

Història

La Paloma (en espanyol 'colom') és en realitat més popular que la Margarita a Mèxic. El seu origen és inclar—alguns atribueixen el mèrit a Don Javier Delgado Corona del bar La Capilla a la ciutat de Tequila, altres diuen que va evolucionar de la pràctica popular de beure tequila amb soda d'aranja Squirt. Sigui quina sigui la seva història, aquesta és la beguda que els mexicans realment trien. La Paloma triomfa per la simplicitat—la complexitat agredolça de l'aranja es troba amb el caràcter terrós d'agave del tequila, il·luminat per la llima i elevat per les bombolles. És menys dolça que la Margarita, més refrescant i totalment bevedora. La vora de sal realça l'amargor de l'aranja de la millor manera. Aquest còctel atrau aquells que troben la Margarita massa dolça i qualsevol que busqui alguna cosa refrescant amb caràcter. Perfecte per al temps calorós, maridatge amb menjar mexicà o per beure casual quan vols alguna cosa millor que un highball bàsic. Consells professionals: El suc d'aranja fresc fa la millor Paloma, tot i que Squirt o Jarritos són dreceres tradicionals. El tequila blanco mostra millor l'agave. Un pessic de sal a la beguda ajuda a equilibrar. La vora de sal és opcional però realça l'aranja. La substitució per mezcal afegeix complexitat fumada.