Bellini

Příběh

Narozen v roce 1948 v legendárním Harry's Bar v Benátkách, Bellini byl vytvořen zakladatelem Giuseppem Ciprianim během výstavy renesančního malíře Giovanniho Belliniho. Cipriani si všiml, že růžový odstín jeho nového výtvoru odpovídá charakteristickému růžovému záři v Belliniho malbách svatých a madon—a klasika byla pokřtěna. Harry's Bar, sotva větší než jachtová kabina, se stal místem setkávání Hemingwaye, Orsona Wellese a benátské aristokracie, všichni popíjející tuto elegantní kreaci. Bellini je tekuté hedvábí—jemné pyré z bílých broskví se setkává s křupavým, suchým Proseccem v tanci jemné sladkosti a osvěžujících bublin. Na rozdíl od těžších ovocných koktejlů si Bellini udržuje éterickou lehkost, přičemž broskev poskytuje jemnou sladkost peckovin, která nikdy nepřehlušuje přirozenou perlivost vína. Je to sofistikovanost ve sklenici. Tento koktejl patří romantikům, milovníkům brunchů a komukoli, kdo věří, že oslavy nepotřebují výmluvu. Je to nápoj benátských kanálů při západu slunce, svatebních přípitkům, líných nedělních rán, která se protahují do odpoledne. Bellini oslovuje ty, kteří dávají přednost eleganci před přemírou. Profesionální tipy: Autentické Bellini používají bílé broskve, které jsou sladší a méně kyselé než žluté odrůdy—to je nesmírně důležité. Pyré by mělo být čerstvé nebo vysoce kvalitní mražené, nikdy z plechovky. Nalijte Prosecco velmi pomalu po straně sklenice, abyste zachovali bubliny, a podávejte okamžitě. Nápoj by měl být bledě růžový, ne oranžový—pokud je příliš tmavý, přidali jste příliš mnoho pyré.