Canelazo

Příběh

Canelazo je zahřívající duše And, tradiční teplý nápoj, který po staletí pomáhá lidem přečkat chladné horské noci v Ekvádoru, Kolumbii a Peru. Název pochází z 'canela' (skořice), určujícího koření, které provoní tento jednoduchý, ale hluboce uspokojivý nápoj. Původně způsob, jak učinit drsnou aguardiente chutnější, Canelazo se vyvinul v oblíbenou tradici prodávanou pouličními prodejci ve vysokohorských městech, od Quita po Bogotu, zejména během festivalů a chladných večerů. Chuť je čistá útěcha: intenzivně aromatická skořice dominuje, následována melasovou sladkostí hnědého cukru, vše zabalené kolem ohnivého tepla aguardiente. Dlouhé vaření spojuje vše dohromady v něco většího než součet jeho částí—léčivé, zahřívající, téměř hypnotické. Každý doušek posílá teplo přes vaši hruď, ideální pro chlad ve vysoké nadmořské výšce. Canelazo osloví každého, kdo má rád horké toddy, svařené víno nebo zahřívající kořeněné nápoje. Je ideální pro chladné večery, horská dobrodružství, zimní večírky a jakékoli setkání, kde je prioritou pohodlí a teplo. Nápoj vás spojuje s andskými tradicemi sahajícími stovky let. Profi tipy: Vařte skořici ve vodě alespoň 10 minut pro extrakci maximální chuti. Panela (nerafinovaný třtinový cukr) je tradiční, pokud ji můžete najít; piloncillo nebo tmavý hnědý cukr jsou dobré náhrady. Kolumbijská aguardiente funguje perfektně, ale bílý rum je přijatelná náhrada. Podávejte velmi horké v hrnečcích odolných vůči teplu. Některé regiony přidávají ovoce naranjilla nebo maracuju pro komplexnější verzi nazvanou 'Canelazo de frutas'.