Ramos Gin Fizz Evropský

Příběh

Ramos Gin Fizz vytvořil v roce 1888 Henry C. Ramos ve svém Imperial Cabinet Saloon v New Orleans. Legendárním ho učinila nejen chuť, ale příprava—Ramos zaměstnával tým 'chlapců třepačů', kteří koktejl předávali po linii, každý třepal minutu, celkem 12 minut nepřetržitého třepání. Během Mardi Gras pracovalo současně až 35 chlapců třepačů. Guvernér Huey Long ho měl tak rád, že údajně přivezl barmana z New Orleans do New Yorku, aby naučil personál hotelu Roosevelt, jak ho připravit. Ramos Gin Fizz je pravděpodobně texturálně nejsložitější koktejl, který kdy byl vytvořen. Prodloužené třepání emulguje vaječný bílek a smetanu do hedvábné, téměř jako pěna z bílků, která se tyčí nad sklenicí. Pomerančová květová voda poskytuje jemné květinové aromaty, oba citrusové šťávy přidávají jas a gin poskytuje botanickou strukturu. Výsledek je éterický—někde mezi koktejlem a dezertovým obláčkem. Je to jako pít parfémovanou pěnu, nejlepším možným způsobem. Tento koktejl oslovuje ty, kteří oceňují práci lásky, nadšence brunche hledající něco mimořádného a každého, kdo věří, že koktejly mohou být transcendentními zážitky. Je perfektní pro zvláštní příležitosti, zapůsobení na hosty a každý okamžik, který stojí za úsilí. Profi tipy: Doba třepání není volitelná—textura na tom závisí. Nejprve třepejte nasucho (bez ledu) pro emulgaci vajíčka a smetany, pak třepejte s ledem pro zchlazení. Pomerančová květová voda je nezbytná, ale používejte střídmě; příliš mnoho se stává mýdlovité. Pěna by měla stoupat nad okraj sklenice. Nechte usadit před přidáním sody, která zvedá pěnu výše. Moderní barmani používají ponorné mixéry nebo proteinové shakery pro snížení únavy paže. Tradičně žádná ozdoba; nápoj mluví sám za sebe.