Clericó

Historie

Clericó er Argentinas svar på spansk sangria, født af landets stolte vinkultur men tilpasset den sydlige halvkugles varme somre. Mens Spanien foretrækker rødvin i deres sangria, valgte argentinerne hvid eller rosé og skabte en lettere, mere forfriskende bolle perfekt til fejringer fra december til februar. Navnet har europæisk oprindelse—muligvis fra 'præst' eller relateret til præstebolle-opskrifter bragt af spanske immigranter—men drikken er nu helt argentinsk. Smagen er ren sommerfriskhed: sprød, kold hvidvin gennemsyret af sødmen fra frisk sæsonfrugt, oplyst af appelsinjuice og kysset med lige nok sukker til at runde kanterne. Hver tår leverer vinens syrlighed balanceret med frugtsukker, hvilket gør den farligt drikkelig på varme eftermiddage. Den macererede frugt i bunden bliver spirituøse godbidder at fiske op og nyde. Clericó er den essentielle drink til argentinske sommersammenkomster—jule- og nytårsfejringer, asado (grill), poolpartyer og uformelle eftermiddagsmøder. Den appellerer til vinelskere, dem der finder ren vin for intens, og alle der søger en fælles bolle at dele med venner og familie. Pro tips: Brug en let, sprød argentinsk Torrontés eller tør hvid Chardonnay—ikke noget for eget. Skær frugten i små stykker så smagene frigives bedre og vælg sæsonvarianter for bedste resultater: ferskner, æbler, jordbær, appelsiner. Lad den trække i mindst to timer (natten over er bedre) i køleskabet. Tilsæt is lige før servering for at undgå fortynding, og server altid frugten sammen med væsken—det er halvdelen af fornøjelsen.