Oaxacan Old Fashioned

Historie

Oaxacan Old Fashioned er en af de mest betydningsfulde cocktails i det 21. århundredes håndværkscocktailbevægelse. Skabt af Phil Ward hos Death & Co i New York City omkring 2007 hjalp den med at lancere mezcal fra en obskur regional spiritus til et globalt fænomen. Wards geni var at erkende, at Old Fashioned-skabelonen—spiritus, sødemiddel, bitters—kunne transcendere bourbon og fremvise agavespiritus i en helt ny kontekst. Denne drink omskrev alene, hvad moderne klassiske cocktails kan være. Smagen er en åbenbaring: den delte base af mezcal og reposado tequila skaber lagdelt agavekompleksitet, med røgen fra mezcalen der balancerer mod tequilaens sødere, mere urtede karakter. Agavesirup giver sødme, der harmonerer med begge spiritus, mens Angostura bitters tilføjer krydderi og dybde. En garnering af flamberet appelsinskræl tilføjer karamelliserede citrusnoter, der binder alt sammen på den mest sofistikerede måde muligt. Denne cocktail appellerer til Old Fashioned-tilhængere, agavespiritus-entusiaster og seriøse cocktailkendere. Det er en drink til øjeblikke af stille kontemplation, imponerende middagsselskaber og enhver lejlighed, der fortjener en ægte moderne klassiker. Oaxacan Old Fashioned har fortjent sin plads på enhver seriøs cocktailmenu i verden. Professionelle tips: Den delte base er essentiel—brug ikke kun mezcal eller kun tequila. Brug en medium-røget espadín mezcal og en kvalitetsreposado tequila. Agavesirup (eller agavenektar fortyndet til sirupkonsistens) er traditionel, selvom rig simpel sirup fungerer. Flamber appelsinskrællen for den fulde oplevelse: hold skrællen over drinken, flamber kort med en tændstik, pres derefter olierne ud og slip den. Rør længere end du tror—korrekt fortynding og temperatur er afgørende.