Paloma

Historie

Paloma (spansk for 'due') er faktisk mere populær end Margarita i Mexico. Dens oprindelse er uklar—nogle tilskriver det Don Javier Delgado Corona fra La Capilla Bar i byen Tequila, andre siger at den udviklede sig fra den populære praksis med at drikke tequila med Squirt grapefrugt-sodavand. Uanset historien er dette den drink, som mexicanere virkelig vælger. Paloma lykkes gennem enkelhed—grapefrugts bitre-søde kompleksitet møder tequilaens jordede agave-karakter, oplyst af lime og løftet af bobler. Den er mindre sød end Margarita, mere forfriskende og helt drikkelig. Saltkanten forstærker grapefrugts bitterhed på bedste vis. Denne cocktail appellerer til dem, der finder Margarita for sød, og alle der søger noget forfriskende med karakter. Perfekt til varmt vejr, til mexicansk mad eller afslappet drikkeri, når du vil have noget bedre end en grundlæggende highball. Professionelle tips: Frisk grapefrugtjuice laver den bedste Paloma, selvom Squirt eller Jarritos er traditionelle genveje. Blanco tequila viser agaven bedst. Et drys salt i drinken hjælper balancen. Saltkanten er valgfri men forstærker grapefrugt. Mezcal-substitution tilføjer røget kompleksitet.