Sherry Flip
En klassisk flip, der fremhæver nøddeagtig amontillado sherry med silkeblød hel æg.
Ingredienser
- 60 mlAmontillado Sherry
- 1 wholeHelt Æg
- 15 mlSukkersirup
Instruktioner
- 1Tilsæt sherry, hel æg og simpel sirup til en shaker uden is.
- 2Ryst kraftigt tørt i 15-20 sekunder.
- 3Tilsæt is og ryst, indtil det er godt afkølet.
- 4Si i et kølet coupe-glas.
- 5Riv frisk muskatnød over toppen.
Pynt
Friskrevet muskatnød
Udstyr
Cocktailshaker, Hawthorne Si
Historie
Sherry Flip er en af de ældste former for flip-cocktail, der stammer fra det 17. århundrede, da flips blev varmet med en varm ildtang. Den kolde, rystede version opstod i 1800'erne og blev en standard i Jerry Thomas' legendariske bartenderguide. Sherryens kompleksitet gør den til en ideel base for æggets rige tekstur. Smags profilen er nøddeagtig, let sød og bemærkelsesværdig glat. Amontillado sherry leverer sin karakteristiske oxiderede karakter—noter af hasselnød, karamel og tørret frugt—mens det hele æg transformerer teksturen til flydende silke. Let sødme fra simpel sirup balancerer sherryens tørhed, og muskatnød tilføjer aromatiske krydderier. Sherry Flip appellerer til sherry-entusiaster, flip-kategori-tilhængere og alle, der søger noget varmende, men forfriskende. Den er særligt nydelig i de koldere måneder som en sofistikeret digestif. Profi-tips: Amontillado er ideel på grund af sin balance mellem tør og sød; fino er for stram, PX for sød. Ryst tørt grundigt—utilstrækkelig rysten producerer tynde, adskilte drinks. Brug et helt æg, ikke kun blomme; hviden giver den silkebløde skum. Frisk muskatnød er essentiel. Nogle foretrækker et strejf af brunt sukkersirup for dybere sødme.