Καζίνο

Ιστορία

Το κοκτέιλ Casino χρονολογείται από την εποχή προ-Απαγόρευσης, εμφανιζόμενο σε εγχειρίδια μπάρμαν των αρχών του 1900, όταν το τζιν Old Tom ήταν το κυρίαρχο στυλ και το λικέρ maraschino ήταν το μυστικό όπλο του μπάρμαν. Το ποτό έπεσε στη λήθη κατά τη διάρκεια της Απαγόρευσης και των δεκαετιών παρακμής των κοκτέιλ που ακολούθησαν. Η αναβίωσή του ήρθε με την αναγέννηση των χειροτεχνικών κοκτέιλ, καθώς οι μπάρμαν ανακάλυψαν ξανά παλιές συνταγές και τα υλικά που χρειάζονταν για να τις φτιάξουν—ιδιαίτερα την επιστροφή στην αγορά του ποιοτικού τζιν Old Tom. Το προφίλ γεύσης είναι κομψά συγκρατημένο. Ο ελαφρώς πιο γλυκός, πιο στρογγυλός χαρακτήρας του τζιν Old Tom παρέχει τη βάση, ενώ το maraschino προσθέτει λεπτή πολυπλοκότητα κερασιού-αμυγδάλου χωρίς γλυκύτητα. Η μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού φωτίζει χωρίς ξινίλα, και το πικρό πορτοκαλιού συμβάλλει σε βάθος και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκλεπτυσμένο ποτό με το τζιν στο προσκήνιο με διακριτική πολυπλοκότητα—τι θα μπορούσε να γευτεί ένα μαρτίνι αν επισκεπτόταν σύντομα το κατάστημα ζαχαρωδών. Το Casino προσελκύει όσους βρίσκουν τα σύγχρονα μαρτίνι πολύ αυστηρά, λάτρεις του τζιν που εξερευνούν ιστορικά στυλ και πότες που αναζητούν εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα χωρίς προκλητικές γεύσεις. Είναι μια εξαιρετική εισαγωγή στην κουλτούρα κοκτέιλ προ-Απαγόρευσης—προσιτή αλλά αυθεντικά ιστορική. Συμβουλές Pro: Το τζιν Old Tom είναι απαραίτητο για αυθεντικότητα· το London Dry με ένα κουταλάκι μπαρ απλού σιροπιού είναι μια αξιοπρεπής αντικατάσταση. Το Luxardo maraschino δεν διαπραγματεύεται—άλλα λικέρ κερασιού έχουν εντελώς διαφορετική γεύση. Οι ποσότητες είναι μικρές αλλά ακριβείς· αυτό το κοκτέιλ ανταμείβει την προσεκτική μέτρηση. Το πικρό πορτοκαλιού πρέπει να είναι ποιότητας (Regans', Angostura Orange)· κάνουν σημαντική δουλειά εδώ. Κρυώστε το ποτήρι εντελώς—αυτό το ποτό πρέπει να σερβιριστεί πολύ κρύο. Το παραδοσιακό γαρνίρισμα με κεράσι προσθέτει οπτική κομψότητα.