Κλερικό

Ιστορία

Το Κλερικό είναι η απάντηση της Αργεντινής στην ισπανική σανγκρία, γεννημένο από την περήφανη οινική κουλτούρα της χώρας αλλά προσαρμοσμένο στα καυτά καλοκαίρια του Νότιου Ημισφαιρίου. Ενώ η Ισπανία προτιμά κόκκινο κρασί στη σανγκρία της, οι Αργεντίνοι επέλεξαν λευκό ή ροζέ, δημιουργώντας ένα πιο ελαφρύ, πιο δροσιστικό πουνς τέλειο για εορτασμούς από Δεκέμβριο έως Φεβρουάριο. Το όνομα έχει ευρωπαϊκή προέλευση—πιθανώς από τον 'κληρικό' ή σχετικό με συνταγές κληρικού πουνς που έφεραν Ισπανοί μετανάστες—αλλά το ποτό είναι πλέον εντελώς αργεντίνικο. Η γεύση είναι καθαρή καλοκαιρινή φρεσκάδα: τραγανό, κρύο λευκό κρασί εμποτισμένο με τη γλυκύτητα φρέσκων εποχιακών φρούτων, φωτεινό από χυμό πορτοκαλιού και φιλημένο με αρκετή ζάχαρη για να στρογγυλέψει τις γωνίες. Κάθε γουλιά προσφέρει οξύτητα κρασιού ισορροπημένη με σάκχαρα φρούτων, καθιστώντας το επικίνδυνα εύκολο στην κατανάλωση τα ζεστά απογεύματα. Τα μουσκεμένα φρούτα στον πάτο γίνονται αλκοολούχα γλυκίσματα για να τα βγάλεις και να τα απολαύσεις. Το Κλερικό είναι το ποτό αναφοράς για τις καλοκαιρινές συγκεντρώσεις της Αργεντινής—εορτασμούς Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, asado (μπάρμπεκιου), πάρτι στην πισίνα και χαλαρές απογευματινές συναντήσεις. Απευθύνεται σε λάτρεις του κρασιού, σε αυτούς που βρίσκουν το σκέτο κρασί πολύ έντονο, και σε οποιονδήποτε ψάχνει ένα κοινόχρηστο πουνς για να μοιραστεί με φίλους και οικογένεια. Συμβουλές Pro: Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ, τραγανό αργεντίνικο Torrontés ή ξηρό λευκό Chardonnay—τίποτα πολύ βελανιδιά. Κόψτε τα φρούτα μικρά για να βγαίνουν καλύτερα οι γεύσεις και επιλέξτε εποχιακές ποικιλίες για τα καλύτερα αποτελέσματα: ροδάκινα, μήλα, φράουλες, πορτοκάλια. Αφήστε να μουλιάσουν τουλάχιστον δύο ώρες (όλη τη νύχτα είναι καλύτερα) στο ψυγείο. Προσθέστε πάγο αμέσως πριν το σερβίρισμα για να αποφύγετε την αραίωση, και σερβίρετε πάντα τα φρούτα μαζί με το υγρό—αυτή είναι η μισή διασκέδαση.