Ντίβιζιον Μπελ

Ιστορία

Το Ντίβιζιον Μπελ δημιουργήθηκε από τον Φιλ Γουόρντ στο Death & Co στη Νέα Υόρκη, κατά την περίοδο που οι bartender μόλις άρχιζαν να εξερευνούν τις δυνατότητες της μεζκάλ πέρα από απλές αντικαταστάσεις. Πήρε το όνομά του από το άλμπουμ του 1994 των Pink Floyd, αυτό το κοκτέιλ βοήθησε να οριστεί μια νέα κατηγορία ποτών όπου ο καπνός και η πολυπλοκότητα της μεζκάλ συναντούν πικρά λικέρ. Ο Γουόρντ, ο οποίος αργότερα ίδρυσε το Mayahuel (ένα από τα πρώτα αμερικανικά μπαρ εστιασμένα στη μεζκάλ), ήταν καθοριστικός στη γνωριμία των Αμερικανών πότων με αποστάγματα από αγαύη πέρα από την τεκίλα. Το προφίλ γεύσης είναι μια αριστοτεχνική μελέτη αντιθέσεων που με κάποιο τρόπο ταιριάζουν τέλεια. Ο χαρακτηριστικός καπνός της μεζκάλ παρέχει τη βάση, το Aperol προσθέτει πικρή-πορτοκαλένια γλυκύτητα, το maraschino συνεισφέρει τη μοναδική του πολυπλοκότητα ξερού κερασιού, και το lime δένει τα πάντα με λαμπερή οξύτητα. Το αποτέλεσμα είναι ταυτόχρονα πικρό και γλυκό, καπνιστό και φρέσκο, βαθιά πολύπλοκο αλλά αμέσως ελκυστικό. Το γαρνίρισμα με φλούδα γκρέιπφρουτ ενισχύει τις νότες εσπεριδοειδών και προσθέτει αρωματικό βάθος. Αυτό το κοκτέιλ προσελκύει περιπετειώδεις πότες έτοιμους να αποφοιτήσουν από την τεκίλα, λάτρεις πικρών λικέρ (ιδιαίτερα λάτρεις του Negroni), και όποιον αναζητά ποτά με γνήσια πολυπλοκότητα. Έχει γίνει σημείο αναφοράς για την κατηγορία κοκτέιλ με μεζκάλ, παραγγέλνεται από όσους θέλουν να εξερευνήσουν την ευελιξία των αποσταγμάτων αγαύης χωρίς να εγκαταλείψουν εντελώς το οικείο κοκτέιλ έδαφος. Συμβουλές Pro: Η επιλογή μεζκάλ επηρεάζει σημαντικά το ποτό—χρησιμοποιήστε ένα espadín για προσιτό καπνό, ή μια πιο δυναμική επιλογή για έμπειρους πότες μεζκάλ. Το Aperol μπορεί να προσαρμοστεί με βάση το προτιμώμενο επίπεδο πικράδας. Το Luxardo maraschino είναι το πρότυπο· άλλες μάρκες μπορεί να έχουν πιο γλυκιά ή πιο τεχνητή γεύση. Εκφράστε τη φλούδα γκρέιπφρουτ πάνω από το ποτό πριν την ρίξετε για να μεγιστοποιήσετε την αρωματική επίδραση. Αυτό το ποτό λειτουργεί εξίσου καλά ελαφρώς προσαρμοσμένο στην ατομική γεύση—πειραματιστείτε με τις αναλογίες.