Χάνκι Πάνκι

Ιστορία

Το Χάνκι Πάνκι δημιουργήθηκε στις αρχές του 1900 από την Άντα 'Κόουλι' Κόουλμαν, μία από τους πιο επιδραστικούς bartenders στην ιστορία και επικεφαλής bartender στο American Bar του The Savoy Hotel στο Λονδίνο για πάνω από 20 χρόνια. Δημιούργησε το ποτό για τον ηθοποιό Σερ Τσαρλς Χότρεϊ, ο οποίος ζήτησε κάτι 'με λίγο δυναμισμό'. Αφού το δοκίμασε, αναφώνησε 'Θεέ μου! Αυτό είναι το πραγματικό χάνκι-πάνκι!' Η Κόουλμαν ήταν μόνο η δεύτερη επικεφαλής bartender στην ιστορία του American Bar και εξυπηρέτησε αριστοκράτες, διασημότητες και μέλη βασιλικών οικογενειών. Το Χάνκι Πάνκι είναι ουσιαστικά ένα Sweet Martini που μεταμορφώνεται από μια μικρή αλλά κρίσιμη προσθήκη Fernet-Branca. Αυτό το τέταρτο της ουγγιάς του έντονα πικρού ιταλικού digestif προσθέτει μενθόλη, βότανα και μια μυστηριώδη πολυπλοκότητα που ανυψώνει το ποτό από ευχάριστο σε συναρπαστικό. Τα βοτανικά του τζιν και η βοτανική γλυκύτητα του βερμούτ υπάρχουν, αλλά το Fernet προσθέτει ένα βάθος που σε κάνει να επιστρέφεις για να το καταλάβεις καλύτερα. Αυτό το κοκτέιλ ελκύει τους λάτρεις της πικρίας, τους λάτρεις της ιστορίας κοκτέιλ και όποιον εκτιμά ότι οι μικρές προσθήκες μπορούν να μεταμορφώσουν πλήρως τα ποτά. Είναι τέλειο για εκλεπτυσμένες περιστάσεις, περίεργη εξερεύνηση των digestifs και τον εορτασμό των γυναικών που διαμόρφωσαν την κουλτούρα των κοκτέιλ. Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ποσότητα Fernet είναι κρίσιμη—πολύ καταπνίγει τα άλλα συστατικά· πολύ λίγο και θα μπορούσε κάλλιστα να είναι ένα Sweet Martini. Χρησιμοποιήστε συγκεκριμένα Fernet-Branca· άλλα Fernets δεν θα παράγουν το ίδιο αποτέλεσμα. Ανακατέψτε σωστά μέχρι να κρυώσει καλά. Η φλούδα πορτοκαλιού είναι απαραίτητη· πιέστε την πάνω από το ποτό για να απελευθερώσετε τα έλαια πριν την ρίξετε μέσα. Ίσα μέρη τζιν και βερμούτ είναι παραδοσιακά—μην τσιγκουνευτείτε το βερμούτ. Η ποιότητα του γλυκού βερμούτ έχει σημασία εδώ.