Martinez

Ιστορία

Το Martinez θεωρείται ευρέως ο πρόγονος του martini, εμφανιζόμενο σε εγχειρίδια μπάρμαν τη δεκαετία του 1880. Μπορεί να πήρε το όνομά του από την πόλη Martinez της Καλιφόρνια, η οποία ισχυρίζεται ότι είναι ο τόπος γέννησής του. Όποια και αν είναι η προέλευσή του, αντιπροσωπεύει τα κοκτέιλ με τζιν πριν γίνουν ξηρά και αυστηρά—όταν η γλυκύτητα και η πολυπλοκότητα ήταν εκτιμημένες. Το Martinez είναι πιο πλούσιο και πιο πολύπλοκο από τον σύγχρονο απόγονό του—η γλυκύτητα του τζιν Old Tom συναντά ίσα μέρη γλυκού βερμούτ, με το maraschino να προσθέτει βάθος κερασιού-αμυγδάλου και τα bitters να παρέχουν μπαχαρικά. Είναι σαν το πώς θα μπορούσε να γευτεί ένα martini αν γινόταν από κάποιον που αγαπά τα Manhattan. Αυτό το κοκτέιλ προσελκύει όσους βρίσκουν τα σύγχρονα martini πολύ ξηρά και αυστηρά. Είναι ιδανικό για την εξερεύνηση της ιστορίας των κοκτέιλ, για λάτρεις του Manhattan που είναι περίεργοι για το τζιν, ή για οποιονδήποτε αναζητά κάτι εκλεπτυσμένο και πολύπλοκο. Συμβουλές Επαγγελματιών: Το τζιν Old Tom είναι παραδοσιακό και αξίζει να το αναζητήσετε· το London Dry κάνει διαφορετικό ποτό. Το ποιοτικό γλυκό βερμούτ είναι απαραίτητο. Το Luxardo maraschino είναι το πρότυπο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει πολύ κρύο—η αραίωση έχει σημασία για την ισορροπία. Η φλούδα λεμονιού πρέπει να πιεστεί πάνω από την επιφάνεια, στη συνέχεια να απορριφθεί ή να τοποθετηθεί στην άκρη.