Οαχάκαν Ολντ Φάσιονντ

Ιστορία

Το Οαχάκαν Ολντ Φάσιονντ είναι ένα από τα πιο σημαντικά κοκτέιλ του κινήματος χειροποίητων κοκτέιλ του 21ου αιώνα. Δημιουργήθηκε από τον Phil Ward στο Death & Co στη Νέα Υόρκη γύρω στο 2007, βοήθησε να εκτοξευτεί το μεσκάλ από ένα άγνωστο περιφερειακό ποτό σε παγκόσμιο φαινόμενο. Η μεγαλοφυΐα του Ward ήταν να αναγνωρίσει ότι το πρότυπο του Old Fashioned—ποτό, γλυκαντικό, πικρά—μπορούσε να ξεπεράσει το μπέρμπον και να παρουσιάσει τα ποτά αγάβης σε ένα εντελώς νέο πλαίσιο. Αυτό το ποτό ξανάγραψε μόνο του τι μπορεί να είναι τα σύγχρονα κλασικά κοκτέιλ. Η γεύση είναι μια αποκάλυψη: η χωρισμένη βάση από μεσκάλ και ρεποσάδο τεκίλα δημιουργεί πολυστρωματική πολυπλοκότητα αγάβης, με τον καπνό από το μεσκάλ να εξισορροπεί τον πιο γλυκό, πιο βοτανικό χαρακτήρα της τεκίλα. Το σιρόπι αγάβης παρέχει γλυκύτητα που αρμονίζει και με τα δύο ποτά, ενώ τα πικρά Angostura προσθέτουν μπαχαρικά και βάθος. Ένα γαρνίρισμα από φλογισμένη φλούδα πορτοκαλιού προσθέτει καραμελοποιημένες νότες εσπεριδοειδών που δένουν τα πάντα με τον πιο εκλεπτυσμένο τρόπο. Αυτό το κοκτέιλ απευθύνεται σε λάτρεις του Old Fashioned, λάτρεις των ποτών αγάβης και σοβαρούς γνώστες κοκτέιλ. Είναι ένα ποτό για στιγμές ήσυχου στοχασμού, εντυπωσιακά δείπνα και κάθε περίσταση που αξίζει ένα αληθινό σύγχρονο κλασικό. Το Οαχάκαν Ολντ Φάσιονντ έχει κερδίσει τη θέση του σε κάθε σοβαρό μενού κοκτέιλ στον κόσμο. Επαγγελματικές συμβουλές: Η χωρισμένη βάση είναι απαραίτητη—μη χρησιμοποιείτε μόνο μεσκάλ ή μόνο τεκίλα. Χρησιμοποιήστε ένα μεσαίου καπνού εσπαδίν μεσκάλ και μια ποιοτική ρεποσάδο τεκίλα. Το σιρόπι αγάβης (ή νέκταρ αγάβης αραιωμένο σε σιρόπι σύστασης) είναι παραδοσιακό, αν και το πλούσιο απλό σιρόπι λειτουργεί. Φλογίστε τη φλούδα πορτοκαλιού για την πλήρη εμπειρία: κρατήστε τη φλούδα πάνω από το ποτό, φλογίστε σύντομα με ένα σπίρτο, στη συνέχεια εκφράστε τα έλαια και αφήστε να πέσει. Ανακατέψτε περισσότερο από ό,τι νομίζετε—η σωστή αραίωση και θερμοκρασία είναι κρίσιμες.