Sherry Flip

Ιστορία

Το Sherry Flip είναι μία από τις παλαιότερες μορφές του κοκτέιλ flip, που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα όταν τα flip ζεσταίνονταν με καυτό πυρίμαχο. Η κρύα, ανακατεμένη έκδοση εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1800 και έγινε πρότυπο στον θρυλικό οδηγό του barman Jerry Thomas. Η πολυπλοκότητα του sherry το καθιστά ιδανική βάση για την πλούσια υφή του αυγού. Το γευστικό προφίλ είναι καρυδάτο, ελαφρώς γλυκό και εξαιρετικά απαλό. Το amontillado sherry προσφέρει τον χαρακτηριστικό οξειδωμένο χαρακτήρα του—νότες φουντουκιού, καραμέλας και αποξηραμένων φρούτων—ενώ το ολόκληρο αυγό μετατρέπει την υφή σε υγρό μετάξι. Η ελαφριά γλυκύτητα από το απλό σιρόπι εξισορροπεί τη ξηρότητα του sherry, και το μοσχοκάρυδο προσθέτει αρωματικά μπαχαρικά. Το Sherry Flip απευθύνεται σε λάτρεις του sherry, αφοσιωμένους της κατηγορίας flip και σε όποιον αναζητά κάτι ζεστό αλλά αναζωογονητικό. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο τους ψυχρότερους μήνες ως εκλεπτυσμένο digestif. Επαγγελματικές συμβουλές: Το amontillado είναι ιδανικό για την ισορροπία του μεταξύ ξηρού και γλυκού· το fino είναι πολύ αυστηρό, το PX πολύ γλυκό. Ανακατέψτε στεγνά σχολαστικά—η ανεπαρκής ανάδευση παράγει λεπτά, χωρισμένα ποτά. Χρησιμοποιήστε ολόκληρο αυγό, όχι μόνο τον κρόκο· το ασπράδι παρέχει τον μεταξένιο αφρό. Το φρέσκο μοσχοκάρυδο είναι απαραίτητο. Μερικοί προτιμούν μια πινελιά από σιρόπι καφέ ζάχαρης για βαθύτερη γλυκύτητα.