Bellini

Lugu

1948. aastal legendaarses Veneetsia Harry's Baris sündinud Bellini lõi asutaja Giuseppe Cipriani renessansikunstniku Giovanni Bellini näituse ajal. Cipriani märkas, et tema uue loomingu roosa toon sobis Bellini pühakute ja madonnide maalidel oleva iseloomuliku roosaka hõõguga—ja klassika sai ristitud. Harry's Bar, vaevalt suurem kui jahikabiinist, sai kohtumispaigaks Hemingway'le, Orson Wellesile ja Veneetsia aristokraatiale, kes kõik lonkasid seda elegantselt loodud jooki. Bellini on vedel siid—delikaatne valge virsikupüree kohtub krõbeda, kuiva Proseccoga peenes magususes ja värskendavate mullide tantsis. Erinevalt rasketest puuviljakokteilidest säilitab Bellini eteerilise kerguse, virsiku pakkudes õrna kivipuuviljade magusust, mis ei varjuta kunagi veini loomulikku kihvtumist. See on peensus klaasis. See kokteil kuulub romantilistele inimestele, hommikusöögi entusiastidele ja kõigile, kes usuvad, et tähistamiseks pole vaja vabandust. See on Veneetsia kanalite jook päikeseloojangul, pulmade toostidel, laiskadel pühapäevahommikutel, mis venivad pärastlõunasse. Bellini köidab neid, kes eelistavad elegantsi ülemäärasusele. Professionaalsed näpunäited: Autentsed Bellinid kasutavad valgeid virsikuid, mis on magusad ja vähem happelised kui kollased sordid—see on tohutult oluline. Püree peab olema värske või kvaliteetne külmutatud, mitte kunagi konserveeritud. Valage Prosecco väga aeglaselt mööda klaasi serva, et mullid säiliksid, ja serveerige kohe. Jook peaks olema kahvaturoosa, mitte oranž—kui see on liiga tume, olete lisanud liiga palju püreesid.