Canelazo

Lugu

Canelazo on Andide soojendav hing, traditsiooniline kuum jook, mis on sajandeid toetanud inimesi läbi külmade mägiste ööde Ecuadoris, Colombias ja Peruus. Nimi pärineb sõnast 'canela' (kaneel), määravast vürtsist, mis annab parfüümi sellele lihtsale, kuid sügavalt rahuldavale joogile. Algselt viis muuta kare aguardiente maitsvamaks, on Canelazo arenenud armastatud traditsiooniks, mida müüvad tänavamüüjad kõrgmaa linnades, Quitost Bogotáni, eriti festivalide ja külmade õhtute ajal. Maitse on puhas lohutus: intensiivselt aromaatne kaneel domineerib, millele järgneb pruuni suhkru melassilaadne magusus, kõik mähitud aguardiente tulise soojuse ümber. Pikk keedetamine sulatab kõik kokku millekski suuremaks kui selle osad—ravimlik, soojendav, peaaegu hüpnootiline. Iga lonks saadab soojuse läbi teie rinna, täiuslik kõrge kõrguse külma jaoks. Canelazo meeldib igaühele, kes naudib hot toddysid, hõõgveini või soojendavaid vürtsitatud jooke. See on täiuslik külmadeks õhtuteks, mägiseiklusteks, talvepidudeks ja igasuguseks koosviibimiseks, kus mugavus ja soojus on prioriteet. Jook ühendab teid Andide traditsioonidega, mis ulatuvad sadu aastaid tagasi. Pro nipid: Keeda kaneeli vees vähemalt 10 minutit, et saada maksimaalset maitset. Panela (rafineerimata pilliroo suhkur) on traditsiooniline, kui saad seda leida; piloncillo või tume pruun suhkur on head asendajad. Colombia aguardiente töötab suurepäraselt, kuid valge rumm on vastuvõetav asendaja. Serveeri väga kuumalt kuumakindlates kruusides. Mõned piirkonnad lisavad naranjilla puuvilja või passion puuvilja keerukamaks versiooniks nimega 'Canelazo de frutas'.